旅人的晚餐

有一回，在天母的法樂琪用餐，是Jimmy主廚剛剛出版他的食譜之際。那天，穿著廚師袍，留著漂亮鬍子的Jimmy一如往常走到每個桌子旁邊跟客人打招呼。我們談到他書上提到高湯材料（記得是如此...)，在簡短的談話中，聽他說，他的法國菜大部份是到日本學習的（...我家有餘先生也記得清楚他如是說....）。
在輕井澤，長野縣的鄉下地方（雖然是有名的避暑地，確實是個人煙稀少的鄉下地方），住的旅館供的晚餐是法式料理。在這裡吃了四個晚上的法式料理，不由得想起Jimmy主廚的法國料理是在日本學習的這件事。 日本人歐化之深，從法國菜的水準，可見一斑。
旅館的客人來來去去，餐廰的服務人員穿著黑色西裝，認得每一個吃飯的客人，不但親切招呼，也預先規劃好座位。幾天下來，只有Wu桑不會說日語， 而且是單獨一個人，連續吃四天。最後一天，我比較晚去吃飯，看到早先進來的客人已經在吃甜點了，吃的是我第一天吃的香蕉冰淇淋，心想，住太久的客人難免會遇到重複的菜單。結果，我的甜點送來了，是栗子和紅莓sorbet，放眼四周，只有我這一份與眾不同。廚房非常細心地照顧每個人每天的新鮮感 ，記得每位客人每天吃到的東西不重複，這份貼心，說實在的，讓人十分受用。服務業的core，同理與貼心，姑不論其商業性，其實說明了服務精神的真意。
一泊二食，本來擔心受限制，減少樂趣。但在輕井澤這個鄉下地方，住在去任何地方都有車程，步行到車站搭車需要15分鐘的寂寞旅店，晚餐成為一天之中，放鬆與享受的時刻。

雲丹. 海膽～法國料理.生猛海鮮～嗚你

「嗚你」(u-ni)，記得小時候，爸媽特別喜歡一種裝在扁扁的玻璃罐裡，橘色的，質地像海苔醬的，稱之為嗚你的東西來配稀飯吃，我們小孩子只覺得味道怪怪的，不敢領教。還記得那罐子的包裝上寫著「雲丹」，真是一個漂亮的名字。
年漸長之後，聽有些老饕朋友說起日本料理的嗚你有多好吃，我總以為說的就是那個味道怪怪的醬菜，不以為意。直到有機會嚐到新鮮美味的嗚你，才知道嗚你就是海膽，是海裡的奇珍。真正新鮮的嗚你，一旦吃過，齒頰留香，很難忘懷。
在輕井澤的第三個晚餐，坐在旅館的餐桌，看到今日菜單：前菜是「雲丹慕斯」（前兩個字寫的是漢字「雲丹」，後兩個字用的是片假名），勾起我對那寫著雲丹的嗚你罐子的記憶。心裡想著，等一下端來的莫非就是海膽？果然，口感像布丁一樣的海膽慕斯之上，一圈蕃茄沙斯的上面，安放著一片生鮮的海膽。
懷著雲雲丹丹的心情，想著爸媽喜歡的那個味道，想到那個不知道什麼是法國料理的年代 ....只覺得這個雲丹慕斯，真是美好極了～
就在四天前，我在東京的築地市場見識到雲丹～海膽～的真面目。像刺猬一般的外貌下有著柔軟甘甜的內涵～

Vermeer在東京

搭山手線到上野，看到站內出現Vermeer小店，才知道上野公園內的東京都美術館正在展出Vermeer and the Delft Style of Life。上野公園除了有名的動物園以外，還有好幾個美術館和博物館。走進公園，先看到東京西洋美術館，正在展出Carot的畫作，展到八月三十一日，正是今天，最後一天。進到museum shop裡面赫然發現綉上Carot的一澤帆布袋，發售中。
東京都美術館的Vermeer特展，同時展出那個時代以台夫特為中心的畫家作品，策展的經營十分細緻，看展的空間和氛圍相當怡人。這天剛好是周日，人很多，但是卻不會覺得擁擠和不舒適。想到台北每回辦名畫特展，都是大排長龍，好不容易進到裡面，一陣混亂，空氣污濁。去看名畫的經驗往往很辛苦。最近米勒展在歷史博物館，似乎還是如此。
這次在東京都美術館所展覽的畫作來自世界各地的美術館和私人收藏。除了一部分兩年前曾經在阿姆斯特丹和海牙看過，大多是第一次欣賞到，真高興能夠躬逢其盛，在東京遇到Vermeer.
走進東京都美術館門內，看到落地窗裡一排不同顏色的椅子，十分好看。

Vermeer在東京

搭山手線到上野，看到站內出現Vermeer小店，才知道上野公園內的東京都美術館正在展出Vermeer and the Delft Style of Life。上野公園除了有名的動物園以外，還有好幾個美術館和博物館。走進公園，先看到東京西洋美術館，正在展出Carot的畫作，展到八月三十一日，正是今天，最後一天。進到museum shop裡面赫然發現綉上Carot的一澤帆布袋，發售中。
東京都美術館的Vermeer特展，同時展出那個時代以台夫特為中心的畫家作品，策展的經營十分細緻，看展的空間和氛圍相當怡人。這天剛好是周日，人很多，但是卻不會覺得擁擠和不舒適。想到台北每回辦名畫特展，都是大排長龍，好不容易進到裡面，一陣混亂，空氣污濁。去看名畫的經驗往往很辛苦。最近米勒展在歷史博物館，似乎還是如此。
這次在東京都美術館所展覽的畫作來自世界各地的美術館和私人收藏。除了一部分兩年前曾經在阿姆斯特丹和海牙看過，大多是第一次欣賞到，真高興能夠躬逢其盛，在東京遇到Vermeer.
走進東京都美術館門內，看到落地窗裡一排不同顏色的椅子，十分好看。

築地市場的金槍魚飯

朋友的女兒曾經大力推薦東京的築地市場，築地的美食在她的描述之下，教人心動。不過，最後，這位小姐還會好心的提醒：S 阿姨，那是年輕人去的地方，要很早起，地方很擁擠混亂，您不適合去啦～。在網路上看到許多人討論築地市場，不但說出那裡好吃，那裡便宜，還畫出築地市場的美食地圖。看得出來這些部落美食客確實都很年輕，也很有活力。
本人年紀不小，行動能力也很有限，但就是十分好奇。記得多年前遊京都時，去過有京都的廚房之稱的錦市場，印象深刻，十分佩服日本人保持傳統生活的能耐。在錦市場看到許多我小時候在台北的市場中看到的景像（早期的台北人生活，有多多的日本味），喚起許多早年和父母一起生活的記憶。
對在地生活有信心的國民，自然珍惜自己的傳統文化生活，會不自覺地延續、保留下去。日本在明治維新之後，國家社會經過現代化思想的變革翻轉，重構公領域的典章制度，建立法制的現代化國家，造就堅實的基礎建設和社會秩序。但在西洋現代化思想強力影響下，日本人並沒有丟棄她的傳統文化，仍然很有自信地表現出大和人民的特色。無論走在京都的街上或摩登的東京，處處可見其間充滿著進步創新與傳統美學之間的相互穿透、對比與辯證關係。每回到日本，都有很深的感受。
到市場去，和去寺廟、去藝術中心所看到的不同，但都很有看頭。東京的築地市場，不去看看，行嗎？
這次旅行，出門前才發現相機掛了，只好找出已經被我淘汰的LKK相機，Nikon coolpix 3700應急，卻可以把金槍魚飯拍得這麼漂亮。原來只想介紹這碗已漲價到800日圓的，有名的築地必吃（這麼有名，卻只是一個小攤子，只有幾個位子，一男一女兩個人張羅所有的工作，有條不紊），沒想到卻愈說愈離題。總之，這個市場，有趣。（雖然我沒有認真看地圖，找不到美食部落客大力介紹的美食，但光是東張西望，就樂趣無窮）

Fremont 印象

Fremont 號稱Center of the Universe，同時也就是台灣關心公共藝術的人常常提到的「飛夢社區」。是藝術家介入社區營造的有名案例。到西雅圖，被叮嚀務必要去看一看。
拖到假期快結束時才去作半天的走馬看花。坦白說，只是看到一個小鎮風貌，和一些書上讀到的、特別提到的「景點」，例如Fremont橋、Aurora大橋下面的Fremont Troll、列寧像和路旁的公共藝術作品，並沒有機會更深入去瞭解。在Fremont的街上走了兩三個小時，腦海中浮現的都是書本上的東西，書本上的論述好像比親眼看到的還要真實 。














http://picasaweb.google.com.hk/kuandu/Fremont?authkey=27xxOdMsED8

樹林裡的學校

置身UW，猶如在一個樹林裡，舉目望去都是樹。每一幢建築物的旁邊一定可以看到比房子更高的大樹。走在校園裡就如漫步在林間。放眼而去，一片綠意盎然。
http://picasaweb.google.com.hk/kuandu/zvciWK?authkey=MmSceO2AIGc

UW校園椅子的記憶

UW校園就像是一座樹林，教室建築錯落在林間。校園廣闊，走著走著總會看到貼心的椅子...當走累了或是捨不得再向前，想要駐足欣賞景緻的時候，椅子就在不遠處的樹下、籬邊。坐在椅子上，少不了芬多精，清澈的氣息 。有時候坐在椅子上看著參加夏日營隊的少男少女嬉戲，或是草地上翻滾的年青人，感染青春的氣息。有時候四周寧靜無比，可以聽到自己的呼吸和微風吹拂樹葉的聲音。有些時候，坐在椅子上揉搓走累了的腿，看著過往的人，不同的面貌，不同的膚色...背著書包，帶著電腦，每個人堅定的步伐穿過校園走向不同的目的地。不禁很好奇地觀想，忍不住地編織著每個人的故事。UW校園裡的椅子，承載許多我的記憶。

http://picasaweb.google.com.hk/kuandu/710713?authkey=8u1iN39MluY

Koolhaas公共圖書館總館

由荷蘭建築師Koolhaas所設計建造的西雅圖總圖書館座落在市區Madison Street，在陡坡上跨越4th Ave和5th Ave. 從4th Ave的1樓進去，3樓出口是5th Ave. 圖書館一共有10層，外型以鋼架和玻璃做成。這樣的龐然大物乍看之下不明其所以，但走到裡面一看，只能用嘆為觀止來形容。來過這個圖書館之後我告訴別人，UW校園和Koolhaas圖書館是我在西雅圖幾周所見所到處之 top two，是我最喜歡的地方之一。圖書館的建築和空間設計感覺很現代，也很後現代；功能需求的關照結構性十足，卻又處處看到解構的趣味。1樓到3樓的透天大空間將流通櫃台、書庫、閱覽區、資料區、數位媒體區，休息區，活動區....等各種圖書館的功能巧妙結合在一起，顏色的講究和家具的設計都十分精緻有理。螢光鮮綠色的電扶梯讓人在偌大的空間一目了然，很快就可以找到通路之所在。圖書館的牆上、地面、櫃枱及特別規劃的地方，都有小海報、小冊子或有聲影像設計，宣導閱讀。有一片電視牆尚且出現即時統計，呈現西雅圖居民借閱書籍、DVD及各種資料的各種統計數字，讓大家明白市民同胞的圖書館使用情況和閱讀興趣。這些都能夠提高利用圖書館學習的動機。還有到處可見的小冊或摺頁，提供學習電腦、學習語言、發展身心、訓練生活技能的資訊，讓人充分體認圖書館可以是市民終身學習與自我安頓之所在。館內進進出出的人非常多，但是井然有序，上網、閱讀、查詢資料，借書....甚至參加活動。整個空間沒有界限，但動線流暢，條理分明，互不干擾。空氣中傳來咖啡香，咖啡座就在閱讀沙發區旁邊，沒有隔屏或圍牆，只有一條線；在半開放空間為兒童設計的說唱閱讀活動，音樂演奏與表演的聲音傳遍整個大廳，卻不嘈雜，反而成為溫暖的背景。這些都顛覆了圖書館是一個安靜、充滿書氣，嚴肅的閱讀空間（讓我想起UW的Suzzallo閱讀室）。
在圖書館裡看到許多老人，他們專注的神情很感人。這麼多的老人喜歡來圖書館看書，休閒，可見圖書館的友善程度俱足，才可以吸引上了年紀的人。我的感覺，圖書館和博物館一樣，都是社區學習的重鎮，需要轉型，成為有趣的，多功能，多元學習的去處。

http://picasaweb.google.com.hk/kuandu/Koolhass?authkey=xthANJSkFug

TACOMA的玻璃美術館

到過TACOMA的玻璃美術館才更加明白，玻璃真是美麗的媒材。美術館現代的外型設計十分耀眼。照片中的高塔，裡面即是實地製作玻璃藝術品的工作室。高溫的大熔爐、藝術家現場創作、製作，並設有觀眾席和螺旋步道讓觀眾從不同的角度親眼觀看。大片的電視螢幕把現場製作過程，貼近而鉅細靡遺的透過影像傳送出來。科技和藝術的結合，嘆為觀止。

只緣身在Rainier山中

在西雅圖眺望美麗聖山多日之後，終於有機會親臨山中一窺其貌。在Greyline Tour 的導引下，坐著舒適的車子和一群與我們年齡相當的美國阿公阿婆共享這一趟 Mt. Rainier 來回10個小時的一日遊。雖然是陰天，偶而還下著雨，山景仍然美得很。沿途欣賞自然景觀，瀑布、冰河遺跡、花草樹木，豐富的視覺饗宴，加上森林芬多精和陰雨中的靜諡，感覺好極了。山頭的積雪溶化形成的random beauty, 讓整座大山，無論從那個角度看、不管怎樣看，都看不完，教人看不停，無法把眼睛移開。
中途司機停下車讓大家在路邊向農家買rainier櫻桃，然後到了用餐的地方，吃過飯觀賞登山攻頂的slide show，欣賞對我而言很難有機會親自登上山頭的景緻，以及整個山區豐富無比的生態景觀和各種奇花異草。之後，到達”Paradise" （多好的名字！) 這裡是車子能到的「終」點，但也是一個「起」點，是登山攻頂、徒步向上走、繼續觀景的起點。 這裡有好多不同景點的規劃步道，有長程，也有只要1小時round trip的短途路線，任由遊客依自己的興趣，評估腳力選擇前往。Tina精選了一條路線去看氷河。走著走著，我是那個行百里半九十的人，我的腳很快就投降了，Tina 繼續向前，我則回頭細細欣賞周遭的景緻，以質取量。Tina走回來後，說我根本已經走90％了，快到了還放棄讓她很XXX。其實對我而言，已經身心充滿，足矣～

http://picasaweb.google.com.hk/kuandu/Rainier?authkey=HdcKBUwf0gY